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L關注水污染,關注水健康,關注健康生活,本文由騰翔小編整理并發(fā)布:用什么水泡茶效果好
古人泡茶,一般首選山泉水。山上植被繁茂,從山巖斷層細流匯集而成的山泉,富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素;而經(jīng)過沙石過濾的泉水,水質(zhì)清潔晶瑩,含氯、鐵等化合物極少,用這種泉水泡茶,能使茶的色香味形得到極大的發(fā)揮。
雪水和天落水(雨水)被古人譽為“天泉”,是第二選擇。尤其是雪水,更為古人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”,宋代辛棄疾的“細寫茶經(jīng)煮茶雪”,元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”,清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”,都是贊美用雪水沏茶的。
至于雨水,一般說來,因時而異:秋雨,天高氣爽,空中灰塵少,水味“清冽”,是雨水中上品;梅雨,天氣沉悶,陰雨綿綿,水味“甘滑”,較為遜色;夏雨,雷雨陣陣,飛砂走石,水味“走樣”,水質(zhì)不凈。但無論是雪水或雨水,只要空氣不被污染,與江、河、湖水相比,總是相對潔凈,是沏茶的好水。
可惜啊,現(xiàn)在環(huán)境受到工業(yè)煙灰、氣味的污染太嚴重,即使是有雪水和雨水,也早就變了質(zhì),走了樣,誰還敢用啊,突然覺得古代的人好幸福。
三分茶七分水,泡茶最關鍵的就是水,歷代茶人對取水一事,都很有講究。有人取“朝露之水”、“初雪之水”、“細雨之水”,還有更講究的、如《紅樓夢》中的妙玉取梅花上的雪,用花甕儲之深埋地下用以烹茶。但是隨著現(xiàn)代社會的快速發(fā)展,我們的水源日益遭到破壞,泛稱的“活水”也因此受到污染而變差。老茶葉們認為最好使用“軟水”來泡茶,即含適量礦物質(zhì)和微量元素的水,而不是含過多鈣鎂的水,水分子團小、PH值接近中性,不含低分子有機物和重金屬的水,因為這樣的水有很好的滲透、溶解、擴散、清洗的作用,對人體血脂、免疫功能、腎功能等有促進或降低的作用。
而自來水含有漂白粉、氯化物等,嚴重影響了茶的質(zhì)量。有些人誤認為把自來水擱置一段時間,就會去除水中的雜味,其實是不對的。因為放置過的自來水,其溶于水中的氯氣在散失的同時,溶解在水中的大量空氣也散失了。失去了空氣的水,不能造成茶葉在茶壺中跳躍的現(xiàn)象、水色暗沉,也失去了茶葉應有的香味。而且放置過的水并不能消除自來水中的低分子有機物、重金屬、細菌和病菌等。而我們生活在這個社會中,直接用自來水燒開肯定是泡不出好茶的,所以現(xiàn)階段下,凈水器泡茶效果是極好的。
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